Les Pains de la Crêpellière

PRÉSENTATION :

Paysan-boulanger nouvellement installé sur la commune de Saché, Jérémy HEBERT s’est installé en agriculture ce 1er novembre 2023 après 17 années passées dans l’industrie. Appliqué et passionné, Jérémy souhaitait retrouver du sens dans une activité nourricière et au plus proche de la nature.

Jérémy cultive en agriculture biologique 63 hectares de terre groupés autour de la ferme. L’assortiment des blés anciens et le petit épeautre sont les céréales majeures cultivées pour la transformation en farine et pains. D’autres cultures comme la féverolle, le triticale, le tournesol et la luzerne viennent compléter la rotation.

A partir de ses céréales directement moulues sur la ferme, Jérémy pétrit et façonne manuellement (ou à la main) des pains au levain naturel. Ces pains bénéficient d’une pousse lente développant ainsi les aromatiques et sont cuits dans un four à bois. La faible teneur en gluten des blés anciens ainsi que la fermentation au levain produisent un pain digeste, gourmand et nourrissant. En farine de blé, la gamme se décline en pain semi-complet, aux graines et aux noix. Jérémy propose un pain de petit épeautre en version moulé ou boulé, ainsi que des pains briochés nature et pépites de chocolat, pains de mie et pains burger.

Cette aventure familiale conduit au déménagement de toute la famille sur la ferme.